Mataræði fyrir sykursýki

Sykursýki er truflun á efnaskiptum kolvetna. Kjarni þess liggur í þeirri staðreynd að líkaminn getur ekki tekið upp glúkósa almennilega. Sjúkdómnum er skipt í tvær tegundir.

Í sykursýki af tegund 1 framleiða óeðlilegar frumur í brisi ekki nóg insúlín til að halda blóðsykri stöðugu.

Sykursýki af tegund 2 er um 90% allra greindra tilfella sjúkdómsins. Það gerist þegar framleitt insúlín er ekki skynjað af líkamanum, þ. e. það er mótstaða gegn því.

Leiðbeiningar um mataræði fyrir sykursýki

Meginreglan í mataræði fyrir sykursýki er ekki að minnka magn hvers kyns matar, heldur að endurbyggja allt mataræðið á réttan hátt og halda sig við það alla ævi.

Frá sjónarhóli líffræðinnar er matur uppspretta lífsnauðsynlegra vítamína, snefilefna og nauðsynlegrar orku.

Með greindri sykursýki leitast þeir við að draga úr magni þessarar orku sem einstaklingur fær úr mat. Of mikið magn af því er orsök umframþyngdar, sem versnar aðeins gang sjúkdómsins.

Helstu þættir mataræðisins fyrir sykursýki eru fita, prótein og kolvetni. Kolvetni eru aðal orkugjafinn sem líkaminn notar. Hlutur þeirra er um 50% af daglegri inntöku matar sem neytt er.

Það eru þrír hópar kolvetna:

1. Þeir sem ekki þarf að telja. Þetta eru matvæli auðguð með grænmetistrefjum (undantekning eru belgjurtir og kartöflur vegna mikils sterkjuinnihalds).
2. Hægt að melta kolvetni (korn, ávextir, grænmeti).
3. Hratt meltanlegt kolvetni (sælgæti af öllum gerðum).

Til að reikna út skammtinn af insúlíni er tekið tillit til magns kolvetna sem neytt er í samræmi við "brauðeiningar" kerfið. Ein brauðeining (XE) jafngildir 10-12 g af kolvetnum. Heilar töflur hafa verið búnar til til að hjálpa til við að ákvarða nákvæmlega áætlað innihald þeirra í tiltekinni tegund matvæla.

Nauðsynlegur fjöldi brauðeininga ræðst af þyngd einstaklingsins og líkamsrækt hans. Um það bil þessi tala er jöfn - 15-30 XE á dag.

Með því að nota XE töfluna, stilla blóðsykursgildi fyrir og eftir máltíð, geturðu reiknað út nauðsynlegan insúlínskammt, sem stjórnar sykurmagni og ferli kolvetnaefnaskipta sjálft. Ef engin töflugögn eru fyrir hendi er „handar- og plötureglan" beitt, þegar stærð neysluvara er ákvörðuð út frá stærð handar og plötu.

Annar vísir sem gegnir mikilvægu hlutverki í skipulagningu næringar sykursýki er blóðsykursvísitalan (GI). Það hjálpar til við að stjórna umbrotum kolvetna og ákvarðar hagstæðasta næringarvalkostinn. Það var fyrst kynnt af kanadíska sérfræðingnum A. Jenkinson snemma á níunda áratug XX aldarinnar.

GI glúkósa sjálfs er 100 einingar. Því fyrr sem magn hans hækkar eftir að hafa borðað mat, því hærri er vísitalan. GI - vísbending um hversu notagildi vörunnar er. Lágt gildi hennar gefur til kynna að varan sé ráðlögð fyrir fólk með sykursýki. Hátt GI gildi gefur til kynna gagnslausar hitaeiningar. Matvæli með lágt GI auka hægt og rólega blóðsykursgildi. Og með háu, þvert á móti, eykur það fljótt blóðsykursfall. Í fyrri hópnum eru grænmeti, ferskir ávextir, heilkornabrauð, sjávarfang, egg osfrv. Í öðrum hópnum eru muffins, sælgæti, gos, pakkað safi osfrv. Meðvitund um helstu skilyrði fyrir mataræði fyrir sykursýki gerir þér kleift að stjórna ferli sjúkdómnum, bæta lífsgæði slíkra sjúklinga.

Eiginleikar mataræðis fyrir sykursýki

Rannsóknir á sjúklingum hafa sannað að strangt fylgni við mataræði og viðurkennd næringarmynstur eru nauðsynleg fyrir árangursríka meðferð á sykursýki, lágmarka hugsanlega fylgikvilla og viðhalda góðri heilsu.

Fyrir fólk með sykursýki er nauðsynlegt að fylgjast með fjölda eiginleika sem stjórna mataræði, óháð alvarleika sjúkdómsins og aðferðum við meðferð hans.

Maður verður að vera meðvitaður um að það er sama hvaða meðferð er valin fyrir hann, velgengni hans mun fyrst og fremst ráðast af menningu næringar.

Næringaráætlunin er valin fyrir hvern sjúkling fyrir sig, allt eftir þyngd, aldri, daglegri hreyfingu.

Markmiðið með sykursýki mataræði er að stjórna glúkósagildum og viðhalda því á besta stigi, samkvæmt almennt viðurkenndum reglum. Mikilvægt er að mataræði sé í jafnvægi og auðgað með fjölda vítamína og steinefna. Skylt er að tryggja afhendingu nauðsynlegrar orku þannig að líkamsþyngd sjúklings sé nálægt kjörvísum og haldist stöðug í langan tíma. Mataræðið verður að vera í samræmi við meginreglur skynsamlegrar næringar.

Mataræði fyrir sykursýki af tegund 1

Sérfræðingar á sviði næringar eru á einu máli um að mataræði fyrir sykursýki af tegund 1 verði að vera í jafnvægi og byggja á forsendum um rétta næringu, sem og fyrir þá sem ekki þjást af þessum sjúkdómi. Þar sem það er ekkert tilvalið mataræði fyrir sykursjúka verða slíkir sjúklingar að fylgjast vel með hlutfalli kolvetna, fitu og próteina sem koma inn í líkamann. Þetta mun hjálpa þér að stilla mataræði þitt. Sykursýkismataræði þýðir ekki algjörlega útilokun ákveðinna matvæla, en þú ættir að íhuga hvernig ein eða önnur vara hefur áhrif á blóðsykur.

Ráðleggingar um magn matar sem neytt er líta svona út:

• draga úr magni pakkaðra safa og drykkja sem auka glúkósamagn. Mælt er með sykurlausum drykkjum og sérstökum mataræði til neyslu;
• Þú getur ekki alveg útrýmt kolvetnum úr mataræði þínu. Fjarvera þeirra, ásamt insúlínmeðferð, getur dregið verulega úr sykri, sem mun hafa neikvæð áhrif á almenna heilsu;
• borða eins mikið grænmeti með lágt GI og mögulegt er;
• minnka magn skyndibita og skyndibita sem neytt er.

Stór hluti sjúklinga sem greinast með sykursýki af tegund 1 greinir frá virkni lágs GI mataræðis. Þetta hjálpar til við að forðast skyndilegar sveiflur í blóðsykri eftir máltíð.

Við skipulagningu er mikilvægur þáttur útreikningur á magni kolvetna. Hann leggur sérstaka áherslu á sykursjúka sem nálgast næringu sína á ábyrgan hátt. Með réttum útreikningum geturðu fundið út nákvæmlega hvaða insúlínskammta ætti að hafa, auk þess að fá léttir þegar þú velur þær vörur sem þú vilt.

Önnur vinsæl aðferð við insúlínmeðferð er grunnskammtur.

Það felst í því að taka bolus strax fyrir máltíð til að stjórna ákjósanlegu magni glúkósa innan viðunandi marka. Slíkt mataræði veitir aukinn sveigjanleika við val á mataræði, gerir þér kleift að stilla sjálfstætt nauðsynlegan skammt af insúlíni, allt eftir magni kolvetna sem neytt er.

Mataræði fyrir sykursýki af tegund 2

Fylgni við hollt mataræði sem miðar að því að draga úr líkamsþyngd er aðalkrafan. Ofþyngd hefur veruleg áhrif á gang sjúkdómsins og þróun insúlínfíknar. Til þess að baráttan gegn ofþyngd nái árangri verður þú að fylgja öllum ráðleggingum.

Mataræði fyrir sykursýki af tegund 2 hefur þrjár meginreglur:

1. Notkun grænmetis.Fjöldi þeirra ræðst af aldri sjúklings, kyni og hreyfingu. Konur sem æfa í 30 mínútur ættu að innihalda um 500 g af slíkum vörum í mataræði sínu. Ef íþróttir eru ákafari eykst magn grænmetis í 800 g. Samkvæmt því ættu karlar að neyta 600 og 1000 g.
2. ómettuð fita.Nærvera þeirra í matvörukörfunni hjálpar til við að stjórna kólesterólgildum og dregur úr líkum á að fá sjúkdóma í hjarta- og æðakerfi, sem eru óaðskiljanlegir fylgifiskar sykursýki. Slík fita er að finna í hnetum, makríl, túnfiski, avókadó, ólífuolíu o. fl.
3. Útilokun á unnum matvælum.Neitun á því hefur jákvæð áhrif á heilsu sykursjúkra, sem hefur ítrekað verið staðfest af læknum. Að jafnaði er hægt að geyma slíkan mat í langan tíma, þökk sé sérstökum aukefnum. Það hefur hátt GI. Stöðug notkun þess hefur neikvæð áhrif á almennt ástand líkama sjúklinga með sykursýki.

Eins og með sykursýki af tegund 1 er fólki með tegund 2 ráðlagt að fylgja lágkolvetnamataræði og innihalda mataræði með lágt GI í mataræði sínu. Þetta mun hjálpa til við að draga úr toppum í blóðsykri. Til að ákvarða hversu vel mataræðið er samsett er nauðsynlegt að fylgjast stöðugt með tölugildi sykurs fyrir og eftir máltíðir. Gögnin sem fást munu sýna hvernig líkaminn bregst við völdum mataræði. Ef aðgerðir sem gerðar eru gefa ekki jákvæðar niðurstöður er þess virði að íhuga innleiðingu á sérstökum sykursýkislyfjum.

Fólk með sykursýki af tegund 2 ætti heldur ekki að fara framhjá basal-bolus mataræði. Það mun halda glúkósagildum þínum á besta stigi og bæta almenna heilsu.

Leyfilegt og bannað matvæli á mataræði fyrir sykursýki

Kolvetni eru ein helsta uppspretta fitu. Fólk með sykursýki þarf að nota þau með varúð, en ekki er mælt með því að útiloka þau algjörlega frá mataræði þar sem allir fæðuhlutir eru mikilvægir fyrir eðlilega starfsemi líffærakerfa mannsins. Næringarfræðingar ráðleggja að draga úr magni hröðra kolvetna og auka magn hægra kolvetna.

Hröð kolvetni finnast í matvælum eins og:

• sætabrauð og sælgæti;
• pasta;
• kartöflur;
• skyndibiti;
• sterkju.

Grænmeti og önnur matvæli úr jurtaríkinu eru rík af hægfæði. Það er hún sem mun bæta heilsuna.

Mataræðisvalmyndin fyrir sykursýki ætti að innihalda:

• ýmsar tegundir af káli (hvítt spergilkál í Brussel);
• þang;
• tómatar;
• grænn og laukur;
• strengjabaunir;
• sveppir;
• gúrkur og sellerí;
• eggaldin osfrv.

Hvítlaukur, rófur, hnetur, fiskur, avókadó osfrv mun hjálpa til við að lækka blóðsykursgildi. Listinn yfir leyfða matvæli á mataræði er nokkuð umfangsmikill. Þau einkennast af lágu GI, miklu innihaldi heilbrigðra trefja, sem hjálpar til við að draga úr hættu á blóðsykursfalli. Þökk sé virkni þeirra fer glúkósa inn í blóðið í lágmarks magni og tilvist mikils fjölda vítamína og snefilefna mun hjálpa til við að staðla vinnu allra mikilvægra líkamskerfa.

Listinn yfir bönnuð matvæli á mataræði fyrir sykursýki er sem hér segir:

• hvaða sælgæti sem er, hvítt hveiti muffins;
• hunang;
• ýmsar súrum gúrkum og nýgerðum safi;
• niðursoðin mjólk;
• niðursoðnar vörur;
• síróp;
• feitt kjöt og fiskur;
• kartöflur, hrísgrjón;
• matvæli sem innihalda mikið af transfituefnum;
• hálfunnar vörur.

Sætuefni fyrir sykursýki

Fyrir fólk með sykursýki er valkostur sem gerir þér kleift að skipta út venjulegum sykri með sérstökum bætiefnum. Þeim er skipt í tvo flokka: þá sem taka þátt í skiptiferlunum og þá sem gera það ekki.

Vinsælasta sætuefnið er frúktósi. Það er framleitt með því að vinna ávexti. Ólíkt venjulegum sykri er hann miklu sætari og hefur lágt GI. Notkun þess hefur ekki í för með sér stökk í blóðsykri. Náttúruleg staðgengill inniheldur einnig sorbitól (finnst í eplum, rónaberjum og öðrum ávöxtum), erýtrítól ("melónusykur"), stevía (fengið með því að vinna úr plöntu með sama nafni).

Iðnaðarsætuefni eru súkralósi, aspartam, sakkarín, sýklamat osfrv. Markaðurinn fyrir slík aukefni er aðallega táknuð með vörum af gerviuppruna.

Frábendingar fyrir sykursýki

Helsta frábendingin fyrir sykursýki af hvaða gerð sem er er ströng takmörkun á neyslu kolvetna, sem hafa afar neikvæð áhrif á magn glúkósa í blóði manna. Það er bannað að borða sælgæti, ís, drekka drykki sem innihalda sykur. Undir stjórn er notkun bakarívara, hunangs. Ef glúkósamagn er hátt ætti að takmarka hreyfingu. Undir banninu eru áfengir og lág-áfengir drykkir, sem einnig valda blóðsykursfalli, sem fylgir yfirliði, aukinni svitamyndun og máttleysi. Sjúklingar með vandamál með sjónlíffæri ættu að forðast að heimsækja baðið og gufubað. Hátt hitastig veldur því að litlar æðar springa.

Sykursýki er alvarlegur sjúkdómur sem ekki ætti að taka létt.

Mataræði fyrir sykursýki: matseðill fyrir vikuna

Ýmsir matseðlar hafa verið þróaðir fyrir sykursjúka. Einn af algengustu mataræði fyrir sykursýki er matseðill númer 9.

Einfaldasta mataræðið í viku gæti litið svona út:

1. Morgunmatur- eggjakaka með aspas eða bókhveiti graut, haframjöl á vatninu, svart te.
2. Kvöldmatur- baunir, rauðrófur, súrum gúrkum, plokkfiskur af leyfilegu grænmeti, eggaldin, hrátt gulrótasalat, epli.
3. eftirmiðdags te- rúgbrauð, kotasæla, kefir.
4. Kvöldmatur- soðnir sveppir, bakað laxflök eða soðinn fiskur, soðið hvítkál.

Mælt er með minna salti fyrir eldaðan mat. Læknar ráðleggja að halda sérstaka dagbók þar sem þú þarft að skrifa niður allt sem var borðað og í hvaða magni.

Uppskriftir fyrir mataræði fyrir sykursýki

Listinn yfir leyfilegar vörur inniheldur baunir og kotasælu. Á netinu er hægt að finna gríðarlegan fjölda uppskrifta fyrir mataræði fyrir sykursýki, sem mun gera mataræðið fjölbreytt og áhugavert.

Baunapaté

Tæmið umfram vökva úr niðursoðnum baunum. Malið vöruna með blandara þar til hún er einsleit. Saxið laukinn smátt og steikið aðeins þar til hann er hálfgagnsær. Malið valhnetur. Afhýðið granateplafræin. Blandið baunamassanum saman við restina af hráefninu, salti. Ljúffengur og hollur pate er tilbúinn til að borða.

Ostakökur með tómötum

Blandið kotasælu, eggi í skál, bætið við haframjöli og kryddi. Skolaðu tómatana í sjóðandi vatni, skornir í sneiðar. Hrærið ostamassann þar til hún er slétt, mótið ostakökur með blautum höndum og steikið þær með því að bæta við ólífuolíu á pönnu. Rétturinn er borinn fram með sýrðum rjóma.

Mataræði fyrir sykursýki: umsagnir næringarfræðinga

Næringarfræðingar hafa víðtæka reynslu í mörg ár af meðferð sykursýki af hvaða gerð sem er með því að innleiða strangt mataræði. Þrátt fyrir svipaðar meðferðaraðferðir hafa mismunandi mataræði sín eigin einkenni. Athugasemdir næringarfræðinga eru þannig að velja ætti einstaklingsbundið næringaráætlun fyrir sykursýki fyrir hvern einstakan sjúkling. Að einni skoðun eru læknar sammála - árangursrík meðferð á sykursýki er ómöguleg án réttrar og hæfrar nálgunar við megrun.